医师提醒，喝酒后脸色会涨红发热的人，应当心罹患食道癌的风险会比一般正常人还高! 因为喝酒易脸红者，体内缺少乙醛去氢酶，会导致肝脏无法代谢由酒精转成的乙醛，所以会有血管扩张并出现脸潮红的现象，建议应减少酒精的摄取量，或戒酒以降低罹癌的机率。
乙醛是世界卫生组织认定的一级致癌物，长期堆积在体内，会增加癌症的发生率。其中又以头颈癌、食道癌风险最高，美国建议的酒精标准剂量为男性每天摄取14公克酒精，大约是2瓶啤酒的量，正常男性1天喝超过标准剂量，罹癌风险就会上升5倍，如果是喝酒易脸红的族群，其罹患食道癌的比例会比正常人高出40倍，如果过量饮酒，甚至还会上升80倍。
曾有临床上的案例，一名50多岁的男子平时有喝酒习惯，因患有关节疼痛而需经常服用止痛药，日前因胃部不适，经由门诊安排胃镜检查，被发现是第1期的食道癌，经治疗后复原良好；但另一名50多岁男子就比较不幸，因为有吃槟榔和抽菸喝酒，发现吞咽时喉咙会有异物感，甚至吞咽固体食物会吐出来，经胃镜检查后确诊为第3期食道癌，虽接受化放疗治疗，癌细胞仍转移无法痊愈。
有医生指出，食道癌初期的症状不会太明显，当发现有吞咽困难、胸口灼热、体重减轻等情况时，就应提高警觉，少数人会伴随有呼吸困难、淋巴结肿大的症状，尤其是本身患有头颈癌、或重度使用菸酒槟榔的族群，以及少数接受过食道腐蚀性伤害等的高风险族群，更需要定期接受胃镜追踪筛检。
根据卫福部2019年最新死因统计，第37年蝉联国人10大死因之首仍为癌症，食道癌的死亡率是男性癌症死因第5名，平均的死亡年龄为59岁，而食道癌95％以上都是鳞状细胞癌，主要风险因子是来自于菸、酒、槟榔，虽然近几年来国人抽菸及嚼食槟榔的比例逐年下降，但喝酒比例却逐年上升，显示出酒精是致癌的主要因子。
